家常糖醋茄子的做法 家常糖醋茄子的做法视频
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本文目录
糖醋茄子做法王刚
茄子1000克
、白糖5克 、家常家常葱姜蒜适量 、糖醋糖醋陈醋20克
烹饪步骤
步骤1/12
茄子洗净去皮。茄的茄
步骤2/12
切成小方块 。做法做法
步骤3/12
放入盆中加入盐腌制5分钟 。视频
步骤4/12
挤干水分备用 。家常家常
步骤5/12
加入面粉 、糖醋糖醋淀粉搅拌均匀 。茄的茄
步骤6/12
热锅上油油温五成热，做法做法下入茄子炸至金黄 。视频
步骤7/15
油温升至七成热再次复炸一次 。
步骤8/12
碗中放入白糖 、生抽 、陈醋 、盐少许搅拌均匀 。
步骤9/12
热锅上油葱姜蒜爆香 。
步骤10/12
放入炸好的茄子翻炒均匀 。倒入调好的料汁 。
步骤11/12
然后放入韭菜炒制断生 。
即可出锅 。
正宗糖醋茄子怎么做
原料 ：
茄子500g 、葱2根 、蒜2瓣 、玉米淀粉40g 、熟芝麻适量 、番茄酱适量 、生抽适量 、白糖适量 、陈醋适量 、盐适量 、油适量 。
做法步骤：
第1步 、葱蒜剁成末 ，2勺番茄酱 ，2勺生抽 ，3勺白糖 ，3勺陈醋 ，4勺水淀粉 ，调成糖醋汁 。
第2步 、茄子去皮，切成小块 。
第3步 、加入一勺盐 ，抓拌均匀 ，变软后挤出水分 。
第4步 、撒上适量的玉米淀粉 ，搅拌均匀 ，让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步 、起锅烧油 ，下入茄块小火慢煎 。
第6步 、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
第7步 、锅留底油 ，下入葱蒜末炒出香味。
第8步 、倒入调好的糖醋汁 ，烧开。
第9步 、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀 。
第11步 、起锅装盘，撒上熟芝麻 。
糖醋酱茄子的做法
食材 ：青茄子一个、大蒜几粒 、小葱两根 、面粉一把、玉米淀粉适量 、植物油适量 、番茄酱5克 、白醋15克、白糖30克 、食盐2克 、白芝麻少许 。
做法 ：
1 、准备青茄子一个，洗净后切去根部 ，削去外皮 ，先切成2厘米厚的薄片 ，再切成小方丁，放入盆中备用 。
2、准备大蒜几粒 ，依次拍扁后切成蒜末 。准备小葱两根切成葱花 。一起放入小盆中 。
3、等配料切好以后 ，我们开始进行下一步操作 ，准备一个小盆 ，抓入面粉一把 ，玉米淀粉适量 ，加入少许植物油 ，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌 ，打成脆皮糊。倒入茄丁 ，用手抓拌均匀备用 。
4、锅内烧油 ，等油温烧至5成热时 ，下入拌好的茄子 ，用勺子轻轻推动 ，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右 。炸至茄子表面呈微黄色时 ，捞出控油 。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒 。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水 ，加入番茄酱5克 ，搅拌化开，加入白醋15克 、白糖30克 ，搅拌几下 。加入食盐2克 ，倒入蒜末，翻炒均匀 ，煮至汤汁沸腾后 ，勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油 ，快速搅拌 。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6 、倒入炸好的茄子 ，简单翻匀后 ，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀 。
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